【做法】

【巧克力】制作的部分

1.巧克力隔60~70℃熱水混合加熱融化后，擠在硅油紙上，在表面附一層硅油紙用刮板刮平后，借助搟面杖卷起，冷凍定型后做成巧克力片備用。

【焦糖黃油奶油】制作的部分

2.蛋黃打至6成發(fā)，將水、糖弱火煮至115℃后緩緩倒入蛋黃中，將蛋黃打發(fā)、加入軟化黃油、苦味焦糖醬用打蛋器混合均勻。

【咖啡蛋糕】制作的部分

3.牛奶加速溶咖啡混合均勻備用；蜂蜜、油、咖啡牛奶混合液混合均勻→篩入低粉混合均勻。

4.白砂糖分3次加入雞蛋清中打發(fā)。

5.將③的混合液分3次倒入④中混合均勻、倒入30*35cm模具中（模具中墊硅油紙），入烤箱160℃20分鐘，取出冷卻。

6.蛋糕片冷透后，將焦糖黃油抹在蛋糕表面，卷成蛋糕卷，蛋糕卷表面涂一層焦糖黃油奶油、將巧克力片擺放到蛋糕卷上進(jìn)行裝飾即可。